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Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volume 16 (2023): Numero 1 (November 2023)
Accesso libero
Mineral and anti-nutritional properties of pearl millet and pumpkin leaf flour as affected by fermentation
O. A. Ojo
O. A. Ojo
,
A. Oshin
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,
O. A. Obadina
O. A. Obadina
e
E. K. Oke
E. K. Oke
| 27 nov 2023
Acta Universitatis Sapientiae, Alimentaria
Volume 16 (2023): Numero 1 (November 2023)
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Pubblicato online:
27 nov 2023
Pagine:
75 - 89
DOI:
https://doi.org/10.2478/ausal-2023-0006
Parole chiave
tannin
,
phytate
,
trypsin inhibitor
,
phenol
,
D-optimal mixture
© 2023 O. A. Ojo et al., published by Sciendo
This work is licensed under the Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.